* 烹饪与饮食

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 在美国，偶尔想起了中国的特色风味小吃，有时在中国餐馆吃不到的，只有自己动手，才能丰衣足食.  

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特色风味

黄焖田鸡 . 辣焖猪肠

黄焖田鸡 材料：田鸡，新鲜朝天椒，干辣椒，葱，姜，蒜。（田鸡要切成小条块，容易入味）
做法：油热后放干辣椒，葱，姜，蒜，炸香后放朝天椒，然后放田鸡，翻炒一分钟后，放盐，生抽，翻几下，再适当的水，盖盖焖，水分干后，就是干煸了，（所以水不要放太多，油要多放些），感觉熟透味道也入肉里了，放味素。
特点：肉香辣。  

  清烧小螺肉 . 韭菜炒猪血  

   辣焖小龙虾 . 清蒸青蟹  

 鱼丸汤 . 麻辣火锅

鱼丸汤 材料：鱼丸（金线鱼/春鱼），腐竹，构杞，葱段
做法：洗几粒构杞放入小汤锅，加适当的水，开后放点橄榄油，放点盐，放入腐竹，煮2分钟后放鱼丸，再煮几分钟后，放味素，最后撒葱段。
特色：清淡可口。（注意：盐一定不要放多）

   

  家常豆腐 . 五香豆腐干  

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鱼系列

水煮大鱼头 (or垛椒鱼头)

年夜饭 (2009)

来美4年，第一次有闲有兴致，做一顿简单的中国风味的年夜饭。（说是简单，因为晚饭后要出门去看表演，所以要匆忙的完成烹饪与吃）  

八宝斋菜 .  水煮鸡
八宝斋菜 材料：黄豆牙，绿豆芽，腐竹，香菇，木耳，黄花菜，豆腐，茼蒿菜
做法：先放些葱段，枸杞在（汤）锅里，再放入腐竹，香菇，木耳，黄花菜，加水至淹没菜为准，开后放油和盐，油要多放点，煮到熟后，再放其它的亦熟的菜蔬，都熟后放味素。
特色：清爽可口，配酱料吃更爽。（大家可以根据自己的喜好来选材料）  

水煮鸡 材料：走地鸡，红枣，枸杞，葱段，姜
做法：先放红枣，枸杞，葱段，姜入（汤）锅，在放适当的水，煮开后，放油和盐，再放鸡肉，一直大火煮，大概煮40分钟后放味素，然后撒些蒜苗段。
特点：肉嫩口感好，配酱料味道更佳  

 红烧五花肉&炸豆腐 .  红烧鱼
红烧五花肉&炸豆腐 材料：带皮五花肉，油炸豆腐，葱，姜，蒜，蒜苗
做法：先将整快的五花肉过水，切块。油热后放入葱，姜，蒜在闷锅里，稍炸后放入五花肉，翻炒一小会儿后，放盐和老抽翻炒几下，再加入适量的水，盖锅焖，焖到肉熟软后，放入油炸豆腐，这时是干煸了，直到味道也入了油炸豆腐后，放味素，最后撒些蒜苗段
特点：肉香嫩不腻，油炸豆腐也可口入味。（第一次做无花肉，竟然做的这么成功，老公/儿子很喜爱)  

红烧鱼 材料：菱鱼一条，葱，姜，蒜头
做法：先用油煎鱼2面，等有点黄后，放入葱，姜，蒜头，稍炸一下后，放盐和老抽，加适当的水焖煮，一面快熟后翻过来，这一面熟后放味素，然后再翻鱼过来，2面都粘有味素后的汁料,最后撒葱段。  

  

  芝麻球 . 红豆年糕 . 红枣米饭 . 八宝茶一壶
芝麻球买别人搓好的自己回来炸，很简单的。但提醒一下：千万别炸到芝麻黄了再捞，那样芝麻已经炸老了。
（这是我老公的喜爱，他特要求的）